Por Ramiro Menacho
Las tortillas rellenas, también llamadas tortillas a la parrilla en diversos lugares, son una delicia callejera que se encuentra por todas partes en las calles de Jujuy, deleitando tanto a los lugareños como a los visitantes. Hoy te compartimos la auténtica receta de estas delicias que podrás disfrutar con ingredientes sencillos y pasos fáciles. También hay una opción para vegetarianos y veganos.
Receta de tortillas rellenas de Jujuy
Ingredientes:
- 300 gramos de harina
- 60 gramos de grasa
- 180 cc de salmuera tibia (250 cc de agua tibia – 1 taza – y 10 gramos de sal – 1 cuchara sopera al ras -)
Para el relleno:
- Jamón en fetas
- Queso cremoso
Preparación:
- Preparar la Salmuera: Mezclar el agua tibia con la sal en un vaso y reservar.
- Fundir la Grasa: Derretir la grasa en el microondas o en un recipiente sobre la hornalla durante unos segundos.
- Formar la Masa: Hacer un volcán con la harina y agregar la grasa derretida. Poco a poco, agregar la salmuera mientras se revuelve para integrar los ingredientes.
- Amasar: Trabajar la masa hasta obtener un bollo consistente, tierno y manejable. Si la masa está seca, agregar un poco más de salmuera.
- Dividir la Masa: Formar tres bollitos con la masa, cada uno con forma de pelota.
- Estirar la Masa: Aplanar y estirar uno de los bollitos con un palo de amasar.
- Agregar el Relleno: Colocar jamón y queso en el centro, unir los bordes y cerrar como una empanada. Pinchar un lado para evitar que se infle.
- Cocción a la Parrilla: Cocinar las tortillas en una parrilla con poca brasa a fuego parejo durante unos minutos de cada lado.
Tortillas rellenas.png
¡Rellenos para todos los gustos!
Pese a que las más comunes son de jamón y queso, podés ponerle el relleno que más te guste, teniendo en cuenta que es una masa muy versátil. También se hacen de tomate, salame, queso de cabra, aceitunas, etc.
Tortillas rellenas para vegetarianos y veganos
Para las personas vegetarianas, la opción es fácil. Sólo debe reemplazar los 60 gramos de grasa animal por la misma cantidad de aceite vegetal y no ponerle jamón al relleno. En caso del veganismo tampoco se debe optar por el queso.
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