La Fábrica Municipal a Pequeña Escala de Andalgalá comenzó la producción de mermeladas de mora y ofrece sus instalaciones a productores locales.
La Fábrica Municipal a Pequeña Escala de Andalgalá dio inicio a la temporada de elaboración de dulces artesanales, aprovechando la disponibilidad de frutos de estación. La iniciativa, impulsada por el municipio, busca promover el aprovechamiento de la producción regional y brindar herramientas a los pequeños productores para agregar valor a sus productos.
Las actividades comenzaron con la elaboración de mermelada de mora, aunque desde la planta señalaron que también se trabajó con otros productos, como dulce de cayote y mermelada de naranja.
La fábrica, dependiente de la Secretaría de Planificación municipal, a cargo de Florencia Sanagua, mantiene abierta la posibilidad de que familias y productores locales utilicen sus instalaciones para procesar sus propios frutos.
En este contexto, la subsecretaria de Calidad Alimentaria e Innovación, Luciana Godoy, explicó que la actividad se desarrolla de acuerdo con la disponibilidad de productos de cada temporada. “Estuvieron elaborando dulce de cayote, mermelada de naranja, y ahora con la época de la mora, están a full”, señaló.
Controles y comercialización
En relación con las condiciones de elaboración, Godoy indicó que se realizan controles bromatológicos durante las distintas etapas del proceso, conforme a las disposiciones del Código Alimentario Argentino. “Controlamos si están los cierres herméticos, ver si se han hecho todos los pasos necesarios”, explicó. Asimismo, precisó que se exige la utilización de envases nuevos para garantizar las condiciones de seguridad alimentaria.
Finalmente, la funcionaria destacó que la fábrica cuenta con habilitación nacional, lo que permite establecer convenios con productores interesados en comercializar sus elaboraciones bajo su propio nombre y número de producto.
De esta manera, el espacio municipal ofrece una alternativa para el procesamiento de frutos de estación y la incorporación de valor agregado a la producción local.